Puente a la Salud Comunitaria, A.C., colabora con familias, productores agrícolas y trabajadores de salud para promover el cultivo y consumo del amaranto con el fin de erradicar la desnutrición y mejorar la salud en las zonas rurales de México.

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El Amaranto Asegura una Navidad Llena de Alegría

En las orillas de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de San Miguel Peras, los habitantes de la comunidad La Brujería enfrentan desafíos diarios como la desnutrición y la falta de empleo u otras oportunidades económicas. Por esto, Puente implementó el programa Capacitación a Productores para proponer el amaranto como una alternativa agrícola, alimentaría y económica.

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Juan Santiago Ramírez, 26, y su esposa Juana, 24, no tienen mucho terreno en La Brujería. Cultivan maíz para consumo propio y, cuando hay escasez de dinero, viajan más de 2 horas a Zaachila a vender un poco de leña. La joven pareja tiene dos hijos de 3 y 2 años quienes han estado por de bajo del peso mínimo para su edad en sus últimas visitas al centro de salud. Juan y Juana participaron en los talleres sobre el cultivo de amaranto impartidos por Puente en el 2007. Se animaron a sembrar 1,250 metros cuadrados de amaranto, siguiendo todas las indicaciones y recomendaciones del equipo técnico de Puente. Su interés, trabajo duro y compromiso resultaron en una cosecha por encima de los 120 kilos de amaranto. De estos, 100 kilos se comercializaron, resultando en un ingreso familiar adicional de $1400 pesos. Sobraron más de 20 kilos para el consumo familiar (para subir de peso, cada niño necesita consumir tan solo 6 kilos de amaranto en un año). Para ayudarles a recuperar su peso, Juana está preparando atole con amaranto todos los días para sus hijos. A base de esta experiencia positiva para su salud e ingreso familiar, Juan y Juana han decidido sembrar el doble en el 2008. Ahora corre la voz en la comunidad de que el amaranto es una alternativa productiva y alimentaria viable que brinda una oportunidad para mejorar cada quien su propia calidad de vida.

-Josué Spetter, Director de Programas

¡Felices Fiestas!

¡De parte de todo el equipo Puente, le deseamos unas bonitas vacaciones!

Gracias por apoyarnos en nuestra promoción del amaranto.

Puente a la Salud Comunitaria

Un Postre Sabroso

¡Pruebe esta receta dulce que seguramente le vaya a gustar a la familia!

Postre de Zanahoria con Amaranto
Ingredientes:
Medio kilo de zanahorias Medio litro de leche Media taza de azúcar (o más al gusto) 1 taza de harina de amaranto	30-50 hojas de amaranto (o quintonil) tiernas Media barra de mantequilla Media taza de pasas (opcional)

Preparacion:

Pelar las zanahorias y rallarlas lo más posible.
Quitar los tallos de las hojas de amaranto y picarlas hasta que estén bien finitas.
Derretir la mantequilla en un sarten y agregarle las hojas de amaranto y la zanahoria.
Revolver la harina de amaranto con la leche fría. Agregar esta combinación con azúcar (y pasas) y dejarla en fuego lento durante 15 a 20 minutos más, sin tapar. Revolverlo continuamente.
Si prefiere, licuarlo para hacerlo más suave.
Servir en platos pequeños.

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